Cannelloni 16 Brocciu entier 1 Tomme (chèvre ou brebis) 300g Bottes de blettes 2 Oeufs 2 Nepita 1 cc Bouquet de menthe 1 Purée de tomate 50cl Crème fraîche 25cl Persil Quelques feuilles Sel 1 pincée Poivre 1 pincée Huile d'olive 1 cuillère 2a:T663,

Faire cuire les feuilles de blettes 2 minutes dans de l’eau salée à ébullition. Égouttez-les et plongez-les dans une bassine d’eau froide pour les garder bien vertes.
Une fois égouttées, hacher les feuilles de blettes en gros morceaux, hacher également la menthe, le persil et parsemer avec la nepita.
Dans un récipient assez large, mélangez les morceaux de feuilles de blettes avec le mix d'aromates.
Couper les ¾ de la tomme corse en dés, puis ajoutez-les à la préparation avec le Brocciu entier, les œufs, la moitié de la crème fraîche et 1 cuillère d’huile d’olive. Mélangez bien le tout, mixez si les morceaux des ingrédients sont encore trop épais, et assaisonnez à convenance.